400 8877 001喝茶養(yǎng)生：六大茶類有哪些健康功效
時(shí)間：2019-11-13 10:35:00 閱讀：2529 整理：廣州市場(chǎng)調(diào)查公司
大家都知道，華夏經(jīng)緯市場(chǎng)調(diào)查公司為大家提煉了六大茶類各自的保健功效特色，供大家參考。
黑茶(普洱茶)：促消化、降血脂血糖
黑茶是發(fā)酵茶，期間經(jīng)過(guò)了“渥堆發(fā)酵”這個(gè)核心工藝，具有較強(qiáng)的消食、去油膩效果，是邊疆肉食為主的民族喜愛(ài)的茶品之一。
一方面，黑茶中有較多的有機(jī)酸和茶多酚，在某種程度上協(xié)同增效，加速人體對(duì)蛋白質(zhì)和淀粉的消化吸收，另一方面，由于其在發(fā)酵過(guò)程中有大連黑曲霉、青梅、酵母等參與，可促進(jìn)腸道有益菌群的平衡，改善腸道功能。此外，黑茶對(duì)降血脂有較為突出的功效。以小鼠為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，在高脂飼料飼喂小鼠時(shí)，通過(guò)普洱茶生茶、熟茶、青茶和藥組灌胃，結(jié)果表明，四者均具備降脂效果，但普洱茶的作用顯著高于藥和青茶。
紅茶(滇紅)：預(yù)防腸胃疾病、抗心血管疾病、強(qiáng)健骨骼
紅茶加工中經(jīng)過(guò)了發(fā)酵過(guò)程，產(chǎn)生了較高的茶黃素和茶紅素，形成了紅茶獨(dú)特的品質(zhì)特征，同時(shí)，茶性溫和，老少婦孺咸宜，還具備諸多獨(dú)特的保健功能。
由于經(jīng)過(guò)發(fā)酵，紅茶多酚類轉(zhuǎn)化多，因此其對(duì)人體腸胃刺激較小，而茶多酚的氧化產(chǎn)物——茶黃素、茶紅素等還能促進(jìn)人體消化。紅茶屬溫性，更適合胃寒的人飲用。此外，紅茶中含有豐富蛋白質(zhì)和糖類，以及其它豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，能夠增強(qiáng)人體的御寒能力，蓄養(yǎng)陽(yáng)氣，具有生熱暖胃的作用。紅茶中茶色素的調(diào)節(jié)慢性腹瀉、改善人體腸道微生物結(jié)構(gòu)、殺滅腸道細(xì)菌等作用均得到了相關(guān)的研究支撐。
紅茶中富含茶色素(茶黃素、茶紅素和茶褐素等)，這類物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗脂質(zhì)氧化作用，抑制血管脂質(zhì)過(guò)氧化和血小板的凝集，從而可預(yù)防冠心病或中風(fēng)，降低對(duì)人體不利的低密度脂蛋白含量，達(dá)到預(yù)防心臟病的作用。所以對(duì)預(yù)防心血管疾病而言，紅茶比綠茶更勝一籌。此外，有研究證實(shí)，紅茶中的多酚類可抑制破壞骨細(xì)胞物質(zhì)的活力，喝茶有利于維持骨質(zhì)密度。
綠茶(西湖龍井)：抗菌消炎、抗病毒、抗癌
綠茶，核心工藝是殺青，即將鮮葉通過(guò)直接高溫從而殺滅酶的活性，這造就了綠茶“清湯綠葉”的特點(diǎn)。而迅速殺青也較多地保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，其中茶多酚、咖啡堿得到了較大程度的保留，這提供了綠茶保健功效的基礎(chǔ)。
綜合來(lái)看，綠茶具有較優(yōu)的抗菌功效。如綠茶對(duì)大腸桿菌的抑制效果強(qiáng)于青茶，抑制霍亂菌效果優(yōu)于紅茶和普洱茶，能將關(guān)鍵抗生素抗擊超級(jí)細(xì)菌的效率提高3倍以上。綠茶中含量較多的茶多酚，可有效作用于病毒生活周期的各個(gè)階段，還可有效清除氧化劑，緩和炎癥。世界衛(wèi)生組織提出綠茶是預(yù)防非典的10種食物之一。此外，綠茶多酚可以停止癌細(xì)胞芳烴受體的運(yùn)作，比紅茶更能有效減少吸煙者患上肺癌的危險(xiǎn)。
白茶(福鼎白茶)：抗癌、提高免疫力、降血壓
白茶加工的核心工藝是萎凋，經(jīng)過(guò)短時(shí)間的輕微發(fā)酵后，即進(jìn)行干燥處理。白茶中的茶多酚、氨基酸以及茶紅素相對(duì)較高。
美國(guó)癌癥研究基金會(huì)的研究表明，白茶具有抗癌的功效。Gayle.A等人研究了白茶在抗誘變性方面的作用，結(jié)果證明，白茶具有抗誘變的作用，且其對(duì)誘變的抑制作用強(qiáng)于綠茶，并強(qiáng)于其他任何一種茶類。
茶葉中的茶氨酸含量以不同茶類比較，白牡丹最高，其次黃石溪毛峰、白毫銀針、君山銀針、西湖龍井等，茶氨酸在肝臟作用，調(diào)動(dòng)名為伽馬-德耳塔T形細(xì)胞的人體血液免疫細(xì)胞，作出抵御外界侵害的反應(yīng)，繼而促進(jìn)干擾素的分泌，形成人體抵御感染的“化學(xué)防線”，提高人體免疫力。
白茶因其特殊的加工工藝，較好地保留了黃酮類物質(zhì)，同時(shí)伴隨儲(chǔ)存年限的增長(zhǎng)而增加，而槲皮素是維生素P的重要組成部分，具有明顯的降低血管通透性的作用。
黃茶(君山銀針)：抗菌、抗癌
黃茶加工工藝與綠茶類似，但在殺青后增加了一個(gè)核心工藝——悶黃，使之具有一個(gè)多酚類氧化的過(guò)程。黃茶中的天然物質(zhì)得到了85%以上的保留，富含茶多酚、氨基酸等，其對(duì)有害菌的抑制效果大于紅碎茶、烏龍茶、磚茶和普洱茶。此外，黃茶對(duì)抗癌有獨(dú)特的效果，其對(duì)AGS胃癌細(xì)胞和HT-29結(jié)腸癌細(xì)胞的抗癌預(yù)防效果優(yōu)于綠茶。
青茶(烏龍茶)：美容、減肥
青茶，常稱烏烏龍茶，屬于部分發(fā)酵的茶類，其加工工藝經(jīng)過(guò)了做青工藝，使多酚類部分發(fā)酵，并形成了其香氣濃郁、口感濃厚的特點(diǎn)。目前有研究證實(shí)，青茶可以使皮膚角質(zhì)層的保水能力顯著提高。此外，青茶對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪有較好的分解作用，在對(duì)比試驗(yàn)中，經(jīng)過(guò)1.5個(gè)月的實(shí)驗(yàn)，其減肥有效率可達(dá)64.71%，顯效率為13.72%，并明顯減輕體重，縮小脂肪堆積。
以上即是不同茶類各自保健功效的側(cè)重所在。大家不妨結(jié)合自身身體狀況，選擇適合自己的茶葉，每天泡上三五杯茶，暢享健康生活。(上文相關(guān)數(shù)據(jù)和支撐來(lái)源于屠幼英主編的《茶與健康》)
茶葉冷知識(shí)一：Black不是紅色的意思
“Black”的英文單詞翻譯成中文是“黑色”的意思，令人萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)有想到的是，大家所熟知的“紅茶”的英文翻譯卻是“Blacktea”。
這個(gè)時(shí)候就要發(fā)問(wèn)了!是我英文學(xué)得不好嗎?還是說(shuō)外國(guó)人對(duì)茶不了解?事實(shí)上是這樣滴，當(dāng)時(shí)紅茶、綠茶是比較早出口到歐洲的，當(dāng)時(shí)的紅茶品種外形顏色偏黑。外國(guó)人自然而然就因外形特點(diǎn)而稱呼它為“Blacktea”了。
還好我們中國(guó)地大物博，紅茶就叫“Blacktea”了?呵呵~黑茶拿來(lái)干嘛?
茶葉冷知識(shí)二：你確定對(duì)它們的茶類判斷正確?
“大紅袍”光是聽起來(lái)就紅彤彤的，給人紅茶的感覺(jué)，實(shí)際上卻是烏龍茶;而“安吉白茶”這個(gè)名字更加鬼魅，容易迷惑茶友，一定要謹(jǐn)記安吉白茶是綠茶，安吉白茶是綠茶，安吉白茶是綠茶，嗯，重要的事情說(shuō)三遍。
還有一個(gè)容易使人亂入的名詞，那便是“毛尖茶”，毛尖茶是茶葉外形的統(tǒng)稱，各地有很多類型的毛尖茶，比如信陽(yáng)毛尖。喝茶的人經(jīng)常以為毛尖茶代表著綠茶，其實(shí)不然，很多毛尖茶是黃茶。
譬如“北港毛尖”、“溈山毛尖”，小白總會(huì)誤以為它有一種濃濃綠茶味兒，卻又是黃茶!(筆者有時(shí)候都覺(jué)得這些人取名字是什么時(shí)候開始發(fā)散思維的?)
還有一個(gè)有著美麗名字的茶“東方美人”，它可是“以假亂真”的高手，并不是簡(jiǎn)單地從名字下手，而是從口感出發(fā)!它發(fā)酵重，口感、滋味與紅茶匹配度頗高，小白很容易遭到迷惑，所以更不能忘記“東方美人”是烏龍茶。
茶葉冷知識(shí)三：你的紅茶變渾濁了?應(yīng)該是好茶懂否?
茶友們?cè)诤燃t茶的歷程中一定有個(gè)特別的記憶，那便是紅茶的茶湯在冷掉后經(jīng)常會(huì)變得渾濁起來(lái)。渾濁并不是一個(gè)玄妙的現(xiàn)象，我們要走近科學(xué)!其形成原因是茶多酚及其氧化產(chǎn)物TF、TR跟化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定而微帶苦味的咖啡堿形成絡(luò)合物。
當(dāng)在高溫(接近100℃)時(shí)，各自呈游離狀態(tài)，溶于熱水，但隨溫度降低，它們通過(guò)羥基和酮基間的H鍵締合形成絡(luò)合物。隨締合反應(yīng)的不斷加大，其粒徑達(dá)10-7-10-6cm，茶湯由清轉(zhuǎn)渾，表現(xiàn)出膠體特性，粒徑繼續(xù)增大，便會(huì)產(chǎn)生凝聚作用。
紅茶湯冷卻后常有乳狀物析出，使茶湯變得渾濁起來(lái)，這就是紅茶的“冷后渾”現(xiàn)象，與紅茶湯的鮮爽度和濃強(qiáng)度有關(guān)。鮮爽度更好的高等級(jí)紅茶，冷后渾的現(xiàn)象會(huì)更常見(jiàn)。
茶葉冷知識(shí)四：“金花”的真身其實(shí)是真菌
黑茶中的金花是最近茶界的熱門話題，一般名叫金花的都是美麗的事物，而黑茶中的金花自然也不例外。它在顯微鏡下看起來(lái)就是一朵朵金色的小花，在黑茶的襯托下更加耀眼了。
茶癡對(duì)此肯定已經(jīng)非常了解，但小白就會(huì)很奇怪“金花”是什么呢?“金花”其實(shí)是一種真菌，叫冠突散囊菌，因?yàn)殚L(zhǎng)得像花所以還有金花菌這個(gè)別名。并且經(jīng)研究證實(shí)，“金花菌”除了能改變茶葉的“發(fā)香”特點(diǎn)，還能夠有獨(dú)特的對(duì)人體有益的功效，很受大家喜歡。
茶葉冷知識(shí)五：好茶葉和笑話一樣，都是有梗的!
入門級(jí)的茶友一般是見(jiàn)不得茶葉有梗的，尤其是入門時(shí)喜歡喝綠茶的茶友，綠茶確實(shí)茶梗很少，因?yàn)榫G茶采摘時(shí)講究的是鮮嫩，嫩茶葉自然沒(méi)有梗。但對(duì)于烏龍茶、普洱茶、黑茶而言，在采摘時(shí)都要求是成熟的茶葉，所以茶梗的出現(xiàn)是再正常不過(guò)的了，而且好茶也是應(yīng)該有梗的，無(wú)論是壓制還是口感都是需要茶梗的存在的。
如果筆者的樣子不夠嚴(yán)肅，那么再聽一聽國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)怎么說(shuō)。國(guó)標(biāo)對(duì)于黑茶的含梗量有著明確的規(guī)定，例如要求茯磚茶的含梗量在15%到18%之間。
茶葉冷知識(shí)六：黃*片不都是垃圾!(不是那個(gè)黃*片)
一直以來(lái)，黃*片在茶界都不太受茶友的待見(jiàn)，在百度搜索“黃*片”出來(lái)的結(jié)果就可以看出黃*片的地位了。要說(shuō)黃*片為什么會(huì)走到這一步?只因?yàn)辄S*片本來(lái)就是高級(jí)茶葉中篩選出來(lái)的剩料，又或者是茶農(nóng)舍不得喝當(dāng)年的新茶，就用很老的大葉片來(lái)做點(diǎn)茶自己飲用，為了只是讓水里面多一點(diǎn)味道而已。
但又由于制作黃*片的本身工藝是符合標(biāo)準(zhǔn)的，在現(xiàn)在提倡勤儉節(jié)約的號(hào)召下，作為茶友是可以買來(lái)偶爾泡來(lái)隨便喝一下的，還是會(huì)別有一番滋味。畢竟還是比白水多一些味道嘛!
黃*片本身的滋味會(huì)有欠缺，香氣也有所流逝，所以甜度品起來(lái)會(huì)較為明顯(盡管其實(shí)與其他茶葉相比甜度是一樣的，但它就只剩下甜了)，喜歡喝偏甜口感茶的女生可以嘗試一下。
茶葉冷知識(shí)七：茶泡沫不用丟掉!消食可用
對(duì)于茶葉而言，泡茶時(shí)茶泡沫干凈豐富的話茶葉是比較好的，這個(gè)現(xiàn)象則表示該茶葉內(nèi)質(zhì)豐富，無(wú)疑對(duì)人體有益。但有可能是由干茶中的雜質(zhì)造成的，所以要選擇質(zhì)量過(guò)關(guān)的茶葉哦!
茶泡沫主要是由茶皂素引起的，而茶皂素有阻礙胰脂肪酶活性的作用。茶皂素通過(guò)阻礙胰脂肪酶的活性，減少腸道對(duì)食物中的脂肪的吸收，從而有減肥的作用。所以說(shuō)茶泡沫就別略去了，喝點(diǎn)幫助消化吧!
茶葉冷知識(shí)八：葉底巧用，貼在臉上祛痘好幫手!
茶葉具有消炎的作用，很多藥物或護(hù)膚品用它的提取物來(lái)達(dá)到祛痘的效果。但使用前一要檢測(cè)自己是否會(huì)對(duì)其過(guò)敏。(亂用出了問(wèn)題筆者可負(fù)擔(dān)不起啊~)
如果沒(méi)有過(guò)敏的擔(dān)憂，那么生活中泡過(guò)茶葉的葉底就有大用了!順手拿起幾片葉底貼在長(zhǎng)痘痘的地方，就可以祛痘的作用啦!至于效果是否顯著，那就看你的人品咯!只是想到葉底還能拿來(lái)這樣妙用，心里也是美美的呀!再說(shuō)了，葉底的味道也好聞，
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